Painde mie semi-complet. 2 décembre 2016. Bases, techniques, astuces / Boulange / Boulangerie salée / Boulangerie sucrée / Recettes salées / Recettes sucrées. Vous l’avez compris sur ce blog, j’aime beaucoup faire du pain, de la brioche même si je n’ai pas encore un bon niveau sur certains points, ça m’éclate ! Ilfaut utiliser un levain 150g de levain naturel pour 600g de farine , 350g d'eau et 18g de sel. Après 8h de levée, pétrir la pâte avec un sachet de levure sèche. cuire 2h plus tard On peut utiliser une machine à pain Je conseille la fournée de chez moulinex. On commence par le programme fermentation longue et avant la cuisson on change de programme pour celui du Cetterecette m’a donné 1kg de pain. Ingrédients 350g farine de seigle T130 150g farine semi-complète T110 ou de farine complète T150 20g de miel pour moi miel de chataigne 25g petits flocons d’avoine 15g graine de courge 35g graine de tournesol 50g noix décortiquées 50g noisettes décortiquées 15g de sel 5g de levure de boulanger Fast Money. Une base pour préparer une grande pizza épaisse avec un Index glycémique réduit J’avoue qu’avec la garniture je n’ai pas vu trop de différence avec une pizza réalisée avec de la farine Blanche. Réalisez avec de la farine semi complète la pâte est même plus rustique et fais moins industrielle. Conseils pour une Pizza vraiment IG bas utilisez de Farine d’orge mondé ou de la Fiberpasta à la place de la farine semi complète mais il faudra ajouter quelques cuillères à soupe d’eau Voir ma recette encore plus IG Bas Les quantités indiquées sont pour réaliser une grande pizza pour 4 personnes. En fonction de la taille que vous lui donnerez, elle sera plus ou moins épaisse Aprés avoir bien fait gonfler la pâte et l’avoir dégazée, J’aime bien préparer la pizza façon Pizzaïolo Je me sert de mes mains pour détendre la pâte et lui donner sa forme finale – si vous avez bien préparer la base, elle sera élastique et ne se cassera pas. Je ne suis pas allé jusqu’à la faire voler mais j’ai presque réussi de la rendre ronde ! Je la cuit sur une pierre à Pizza préalablement chauffée et je me sert d’une pelle à pizza pour la glisser dessus. Puis 15 minutes à 250°. Mais si vous n’avez pas l’habitude utilisez plutôt un moule à pizza perforé car le passage de la pelle à la pierre est plutôt délicat… Garnissez la pizza suivant vos goûts sans trop la charger. A servir avec des crudités qui peuvent aussi se mettre sur la pizza lors de la sortie du four Recette de Pâte à Pizza à la Farine semi complète ou IG BasProduit 1 Pizza 4 PortionsGlucides par part 43 gPréparation 10 minsCuisson 15 minsPrêt dans 2 hrs 25 minsEnviron 43g de glucides complexes par personneIngrédients125 g Farine d'épeautre T80 - 68g de glucides complexes pour 100g125 g Farine de blé T110 - semi complète - 68g de glucides complexes pour 100g - ou orge mondé/fiberpasta pour un IG plus bas4 cuillères à soupe Huile d'olive 1/2 sachet Levure de boulanger1/2 cuillère à café sel 1 cuillère à café Sirop d'Agave environ 78g de glucides simples pour 100g IG bas 15 cl eau InstructionsPréparation au robot pétrisseur mélanger les farines avec la levure dans le fond de la cuve - ajouter l'huile, le sirop d'agave puis le sel et commencer à pétrirAjouter petit à petit les 2/3 de l'eau - pétrir sans arrêter puis ajuster avec le reste de l'eau en vérifiant que la pâte ne soit pas collante. Si la pâte est collante ajouter un peu de farine - temps de pétrissage d'environ 8/10 pâte doit être élastique - couvrir d'un torchon et laisser gonfler 2 heures le temps de repos placer votre pâte sur une surface farinée pour la dégazer en la pressant et la retournant. Soit avec les mains et étirant la pâte ou avec un rouleau à patisserie , la mettre à la taille la pâte et la cuire environ 15/20 minutes à 250°. Soit sur une plaque mais l'idéal et la pierre de cuisson préalablement chaufféeCuisine Cuisine Régimes et IntolérantsType de plat Plat principalNiveau de difficulté Modéré Concoctez vous-mêmes vos hamburgers sans sucre ajouté avec cette recette facile à réaliser. Ces pains burger sont réalisés avec de la farine semi-complète d’épeautre pour limiter l’impact sur la glycémie. Contrairement à la recette traditionnelle il n’y a pas de sucre ajouté ni de farine blanche. Le secret pour obtenir des pains gonflés et moelleux c’est de travailler la pâte suffisamment longtemps pour obtenir une belle boule homogène et élastique pétrissage à la main pour moi. Pour obtenir le même résultat je vous recommande la farine bio Mon fournil en supermarché. Ingrédients pour 6 pains burger 320 g de farine semi-complète d’épeautre, T110 marque Mon fournil en supermarché 25 g de levure fraiche 50 g d’eau tiède 20 g de beurre mou 1 oeuf 130 g de crème soja 4 g de fleur de sel 1 cuillère à café Des graines pour le dessus des buns pavot, sésame, lin… Pour la dorure un jaune d’oeuf et un peu d’eau Préparation des pains burger Avec un robot Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes. Dans le bol d’un robot, mélangez la farine semi-complète d’épeautre avec le sel. Ajoutez ensuite la levure, la crème de soja, l’œuf puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau 5 minutes. Versez la pâte dans un saladier. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte. Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns. Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que les pains doublent de volume environ 20 min. Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d’eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir. Sans robot Délayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 minutes. Dans un saladier mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’oeuf, la levure, la crème de soja et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant quelques minutes en vous aidant d’une corne à pâtisserie. Cet ustensile est indispensable pour bien manipuler la pâte qui est légèrement collante. Une fois que la boule se décolle bien du saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez de nouveau quelques minutes pour l’incorporer. La pâte doit être élastique et homogène. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la pâte. Une fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les buns. Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que les pains doublent de volume environ 20 min. Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d’eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir. Voici ci-dessous les photos pas à pas pour la version sans robot Recette de pains burger à la farine semi-complète d'épeautre. Version ig bas et sans sucre ajoutée pour se faire plaisir sans culpabiliser. Temps de préparation 20 minutesTemps de cuisson 15 minutesTemps de repos 1 heure Type de plat Plat principalCuisine Française Portions 4 personnes Auteur 320 g de farine semi-complète d’épeautre25 g de levure fraiche50 g d’eau tiède20 g de beurre mou1 oeuf130 g de crème soja4 g de fleur de sel soit 1 cuillère à caféDes graines pour le dessus des buns pavot, sésame, lin… Avec un robotDélayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 le bol d’un robot, mélangez la farine semi-complète d’épeautre avec le sel. Ajoutez ensuite la levure, la crème de soja, l’œuf puis pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la cuve. Ajoutez le beurre pommade et pétrissez de nouveau 5 la pâte dans un saladier. Recouvrez d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les reposer à température ambiante jusqu'à ce que les pains doublent de volume environ 20 min.Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d'eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser robotDélayez la levure dans un bol avec 50 g d’eau tiède. Laissez poser 10 un saladier mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf, la levure, la crème de soja et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant quelques minutes en vous aidant d’une corne à pâtisserie. Cet ustensile est indispensable pour bien manipuler la pâte qui est légèrement fois que la boule se décolle bien du saladier, ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez de nouveau quelques minutes pour l’incorporer. La pâte doit être élastique et d’un film plastique et si possible placer le saladier au chaud environ 30 minutes. Astuce poser le saladier sur votre box internet ! La température est idéale pour faire gonfler la fois que la pâte a doublé de volume, la diviser en 6 morceaux d’environ 95 g. Farinez légèrement votre plan de travail pour vous aider à former des boules. Rabattez la pâte plusieurs fois sur elle même pour la sceller et former les reposer à température ambiante jusqu'à ce que les pains doublent de volume environ 20 min.Badigeonnez les buns avec un jaune œuf battu avec un peu d'eau puis parsemez de graines de sésame. Enfournez les buns à 180°C entre 12 et 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Le temps de cuisson dépend de votre four. Les déposer sur une grille et les laisser refroidir. Faites moi un retour en commentaires et notez la recette. Read more articles i-Cook'inRecette créée le dimanche 20 décembre 2015 à 19h04Préparation 1320 grammes d'eau1 sachets de levure pour le pain gourmandises30 grammes de graines pour le pain500 grammes de farine semi complète t801Mettez l'eau et la levure dans le bol et mélangez à vitesse 4 pendant 2 minutes avec la température réglée à 40° la farine et les graines puis pétrissez pendant 2 minutes la pâte du bol sur un plan légèrement fariné et façonnez une boule; incisez la boule en faisant un carré; placez-la dans le moule rond silform posé sur une plaque perforée. Placez le tout dans le four pour 30 minutes voire 40 minutes à 30°C pour faire gonfler le pain. Ressortez le moule puis préchauffez votre four à 220°C pour une croute encore plus croustillante, laisser le moule dans le four pendant le préchauffage à 220°C; une fois le four chaud, cuisez votre pain pendant 35 à 40 minutes. À la une en ce momentAnnulerEnvoyer à un administrateur

recette de pain avec farine semi complete